一、饭店烟道清洗施工总原则

根据不同的现场设备，采取灵活多样的（de）清洗方案，实（shí）施切实可行的施（shī）工方案（àn）。利用客户非工作（zuò）时间，合理安（ān）排清洗顺序，确保客户（hù）正常使用。

二、油（yóu）烟（yān）道各（gè）部位清（qīng）洗方法

1、烟罩及灶（zào）台（tái）清洗内容包括烟罩（zhào）表（biǎo）面，烟道内（nèi）的（de）灯（dēng）罩、排风口、排烟口以及灶台表面。清洗的（de）重点部位是排烟口（kǒu）与烟罩相连处并（bìng）和（hé）烟罩同步平行的排（pái）烟（yān）道。

清洗（xǐ）方法：专业人员进入烟道内部先进行人工清洁（jié），再结（jié）合高压水枪等清（qīng）洗设备（bèi）对顽固油污（wū）彻底（dǐ）清除，达到消除火灾（zāi）隐（yǐn）患的目的。对于排烟（yān）口（kǒu）窄小，人工（gōng）无法进入或由于走向复杂（zá）、狭窄、人（rén）工触及不到但又（yòu）存在重大（dà）隐患的烟道（dào），将采取特殊设（shè）备和清洁剂清洗，消除（chú）潜在的火灾隐患，打消客户的疑虑和担心。

2、风机和油烟净化器

A、风机打开风（fēng）机侧（cè）盖，对风机进行擦拭清洁，确保清（qīng）洗后风机运转正常（cháng）。

B、油烟净化器用专（zhuān）用（yòng）的清洗设备（bèi）对净化器内置过滤网进（jìn）行（háng）清洗（xǐ），使其排（pái）烟（yān）通（tōng）畅，确（què）保正常（cháng）净化油（yóu）烟（yān），表（biǎo）面亦进行（háng）擦（cā）拭清洁处理。

3、风机连接（jiē）帆布或（huò）烟（yān）道风机与（yǔ）烟道连（lián）接的方（fāng）法一般有（yǒu）两种：一种是用帆布相连（lián）的软（ruǎn）连接（jiē），另一种是直接与烟道相连的硬连（lián）接。

4、烟道清洁

A、内部横烟道厨（chú）房（fáng）内烟道（dào）以及（jí）烟道弯头等位置，需要根（gēn）据实际情况采取以下几种（zhǒng）方（fāng）法（fǎ）：

(1)机械（xiè）设备法：如（rú）果管道可以进（jìn）入（rù），先（xiān）采用人（rén）工深（shēn）入清理，然后向烟道内喷（pēn）洒（sǎ）化油剂，待油充分溶解后，再用高压（yā）水枪对烟道内壁进行清洁

(2)开孔法：由技术人员测算出需要开孔的间隔距离，开孔位置以及大小和数量，通过开孔位置对烟道内进行（háng）清洁，清洁（jié）后（hòu）对每个孔进行密封处（chù）理。

(3)拆卸法：根据（jù）烟道实际（jì）情况，测算出（chū）每隔一定距离拆卸一节烟道并向两（liǎng）个方向（xiàng）延伸清洁，以确保清洗质量。其中（zhōng）第（dì）一种方法是目（mù）前最常（cháng）见效率（lǜ）最高效（xiào）果最佳（jiā）的。

B、外部竖（shù）管道厨（chú）房外（wài）的竖管道，根据实（shí）际情况用上述三种（zhǒng）方（fāng）法结合（hé）清洗（xǐ）。因为大（dà）多的油（yóu）烟都集中（zhōng）在厨房内部横管道（dào）里以及烟道（dào）末端的净（jìng）化器和风机里，所（suǒ）以实际上竖管道基（jī）本上是附着不了多少（shǎo）油。

三、验收（shōu）标准

(1) 与烟罩同步管（guǎn）道基本上可以见到原有的内（nèi）壁铁（tiě）皮，无残留块状干涸油污。

(2) 风（fēng）机净化器表面（miàn）油（yóu）污（wū）基本（běn）除净，表面80%以上见到底漆，电机底（dǐ）部（bù）无明显块状油污。

(3) 灶台表面免费清洗，达（dá）到（dào）表面（miàn）无油污，光（guāng）亮整（zhěng）洁。

(4) 任何一种清洗方（fāng）法都（dōu）不能100%的清除（chú）烟道内的全（quán）部油污，这（zhè）是由于油（yóu）烟的渗透（tòu）性决定的